青头萝卜炒肉是一道常见的传统菜肴,下面是它的做法:
所需材料:
- 青头萝卜:适量
- 瘦肉:适量
- 蒜瓣:适量
- 葱段:适量
- 生姜粒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 胡椒粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 青头萝卜处理:将青头萝卜去皮,切成薄片或丝状备用。
2. 瘦肉处理:将瘦肉切成薄片,用少许料酒和生抽腌制片刻。
3. 调制腌料:将蒜瓣、葱段和生姜粒捣成泥状,加入适量的料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉,搅拌均匀制成腌料备用。
4. 炒制:在锅中加热适量的食用油,放入腌制好的瘦肉片煸炒至变色后捞出备用。
5. 炒制青头萝卜:留少许底油,加入腌料翻炒片刻,再将青头萝卜片加入锅中,翻炒均匀。
6. 炒制瘦肉:将之前煸炒好的瘦肉片放入锅中拌炒均匀,调整火力炒至青头萝卜变软烂。
7. 出锅:最后根据个人口味再次调整盐、胡椒粉等调料,炒匀后即可出锅。